要怎么吃到彭记的菜呢？
2000年是没有外卖的，更何况，外卖的菜品味道那就和开盲盒似的，有的能接近到店堂食的水平，有的嘛，那真是一言难尽……
所以，徐长乐当然是选择到店堂食。
为了能顺利的溜出医院，不被爸妈察觉，徐长乐找到了他的主治医生，在当面来了一个后空翻之后，医生终于答应了，给他放一晚的假，明天九点，医院查房的时候，他人必须躺在床位上。
这当然没问题了。
于是乎，被特别关照过的徐长乐，换了一身衣服之后，便大摇大摆的从医院出来了。
此时已经是八点，天都黑了。
坐着11路公交车，徐长乐终于来到了青年路上，此时灯火辉煌，路上行人交织，正是饭馆深夜档的时间。
路过徐家小馆的时候，徐长乐加快了几分脚步，他没有被发现。
同时他也看了一眼自家的小饭馆，果然，有一半的桌椅都是空着的，虽然还有七八桌的客人在吃饭，但是饭馆里的气氛并不热烈。
和之前相比，简直是天壤之别。
反观对面，感觉就不一样了。
彭记选用的是木质招牌，漆黑的两个毛笔大字写的非常气派，也能让人看懂，门脸上一左一右挂着两个大红灯笼，好似真的被映衬的红红火火。
店里不仅爆满，甚至还有三两个人在店外的椅子上等位。
这待遇，不正是之前徐家小馆的写照吗？
徐长乐过去的时候，前面还剩三个人，一个中年大哥，还有一对男女，看样子应该是情侣。
两桌很快就空了，然后轮到徐长乐。
走进店内，徐长乐惊讶了一下，彭记竟然只有两个服务人员？
他们店里的流程，非常的……简化。
一个服务员就坐在柜台后面，柜台上放着一张很大的彩色菜单，进门的客人要先去点餐，交钱，随后会拿到一个带颜色的小牌牌，上面写着什么什么菜，徐长乐点了一个小份的水煮鱼，还有一份腊味三拼煲仔饭（腊肉腊肠叉烧）。
花了三十八块，拿着一个写了“小水煮鱼”的红色塑料牌，以及一个绿色的“腊味三拼”塑料牌，徐长乐来到了唯一的空位坐下。
他观察了一下四周，点餐交钱，全部都在柜台那里完成了，而收拾碗筷打扫卫生……
彭记里，每个客人的面前，每份菜肴的下面都有一个托盘，托盘不大不小，除了放饭菜，还能盛骨头，充当垃圾桶的作用。
客人离开之后，剩下的那个服务员，只要把托盘搬到通往后厨的窗口那，就有一个人会把东西接过去，如此一来，托盘里的垃圾一倒，该清理碗筷托盘就清洗，洗完厨房再次使用，这就形成了一条流水线。
而在不用收拾垃圾的时候，这个服务员也会去门外引导客人排位等候。
等到菜品出来的时候，柜台后面的服务员叫了一个桌号，徐长乐起身，去把自己的菜端了过来。
同样都是四个人玩转一个小饭馆，瞧瞧人家这四个，除了厨房里的两个累一些，外面这两个可真轻松，再想想自家四个人，经常性的忙到累的不行，徐长乐心里一阵感慨。
自己这个重生者，感觉真失败啊~~
怎么当初就没想到这种运行模式呢？
不过徐长乐又一想，就算自己想出来了，可能爸妈也不会同意吧。
徐长乐琢磨了一下，彭记这么运转虽然节省了人工和时间，但是也冲淡了苍蝇馆子里的那种气氛，看着这店里的客人，吃的确实开心，但是又少了一些东西。
这种感觉，就像是……
一个在路边的大排档里吆五喝六，一个在啃得鸡这种快餐店里消费。
嗯，缺了点烟火气。
总结一番，徐长乐将注意力放到面前的煲仔饭和水煮鱼上。
煲仔饭用的是小陶锅，锅还不小，徐长乐张开手掌笔划了一下，这陶锅的分量都够两个饭量小的人吃了。
腊肠、腊肉和叉烧三分天下，将整个碗面盖住，中间是一个荷包蛋，上面又铺了两颗炒青菜。
应该是滴了煲仔饭特调的酱油，还没吃就闻到了一股甜丝丝的味道，混着三种腊味的香气、青菜的清香，很是让人有食欲。
徐长乐拿起勺子拨开配菜，一股属于大米的香气和热气蒸腾而上。
米粒饱满，颗颗分明，而且看上去还有油星，瞬间就勾起了徐长乐的口水，简单拌了拌，因为酱油的缘故，这饭变成了一种浅褐色。
徐长乐特地把三种腊味、包裹上酱油的米饭一起塞进嘴里，咀嚼了几下之后，他瞬间双眼放光。
没别的，就一个字，绝！
正宗！
前世，徐长乐在泸市吃过正宗的闵菜馆，煲仔饭作为闽菜的代表，他当然品尝过，相比之下，彭记的酱油味道略差，但腊肉腊肠却又用的很好。
这份煲仔饭，徐长乐能给九十分。
接下来是川省的酸菜鱼，深绿色的汤面上，浮沉着雪白的鱼肉，更深颜色一些的，是切成碎碎的酸菜，点点青红花椒和大红椒点缀其间，因为徐长乐要的是微辣，所以大红辣椒放的不多。
然而即便如此，凑近了一闻，也能感受到一股辛辣直冲鼻腔。
汤面上浮着一层油水，徐长乐知道，这应该是大厨在出锅后用热油激发了香料的香气，其实就算不泼油也没太大影响，而且可以节省不少成本。
只能说，这家彭记的大厨，确实有真本事，而且是真的肯下本。
酸菜鱼的味道自然也不用多说，够酸够辣，鱼肉爽滑鲜嫩，看样子还是用的活鱼，酸菜嚼起来也很爽口清脆，不是用的陈年酸菜。
徐长乐能说什么，他很服气。
品尝完这两道菜，他心里就浮现出了一句话，做人还是要脚踏实地，别飘，要知道人外有人，山外有山……