“好香啊,这猪油就是香,闻着就饿了。”王小军咽了咽口水,深呼吸一口气。
徐清风也觉得很香。
猪油跟植物油最大的区别,就是猪油是用猪板油或者肥肉熬出来的,它是猪身上的油脂,猪油本身便是具有一种独特的肉香味。
而且经由高温加热之后,散发出来,就十分浓郁。
闻起来也就格外的香了。
而且吃起来的口感,也更为柔滑。
刚才徐清风看到军子家里有不少的大白菜,等炒完了蛋炒饭,打算用猪油炒一盘白菜吃。
青菜+猪油是绝配。
跟西红柿+鸡蛋一样。
青菜本身十分清淡,没有任何的油水。
所以很多人觉得青菜不好吃。
可如果用猪油炒青菜的话,就可以完美化解这一问题。
猪油不仅可以保持青菜的新鲜营养,而且还可以散发出浓郁的肉香,香味十足,而且营养丰富。
猪油不是倒的,勺子跟锅接触,感受到锅的热后,猪油便自动滑入了锅内,十分的解压。
等猪油热后,徐清风把刚才敲在碗里,已经搅拌均匀的鸡蛋倒入锅里。
鸡蛋的香味伴随着猪肉的香味,二者融合在一起,更加让人垂涎三尺了。
王小军眼睛都看直了。
连添柴都没有什么心思了,跑来围观徐清风蛋炒饭。
加入一块木头,可以燃烧很久,倒也不需要时时照看着。
“怎么样?现在相信你哥我的厨艺了吧?”徐清风看到军子脸上写满了想吃,微微一笑开口道。
王小军连忙点头。
相信了,一百万个相信。
鸡蛋炒好了之后,徐清风直接把剩饭倒入其中。
炒蛋炒饭,隔天的剩饭最合适。
之所以不用新鲜的米饭,是因为新鲜米饭水分比较多,质地过于湿软,在炒饭过程中就不易吸收酱汁和其他食材的味道,还会容易成块成团不易散开,炒出来的蛋炒饭口感不怎么好。
而隔天的剩饭,经过一段时间的放置,饭粒会充分吸收水汽而变得膨胀饱满,此时的米饭内部柔软,外部硬实疏松,水分比较少。
这样的米饭,更容易吸收酱汁及其他配料的香味。
还有一个原因,隔天的剩饭,其内的淀粉质,经过隔夜后还会发酵出微量的淀粉糖和多糖,在遇热的时候这些多糖会产生出甜甜的清香,令米饭格外的可口。
这样炒出来的蛋炒饭,颗粒饱满并且粒粒分明。
味道自然更好。
土灶火力十分旺盛,所以徐清风炒蛋炒饭的速度很快。
把米饭倒入锅里,翻炒几下,把那些成团的米饭用锅铲压散开,然后往里面添加入酱油、盐、味精。
等蛋炒饭快炒熟的时候,再撒入一把葱花,增添色彩和香味。
不一会,两人的午餐-蛋炒饭,就出锅了。
“我就添了一把柴,还没有烧完呢?这就炒好了?”王小军傻眼了。
“不然呢?等会,别熄火,我再炒个白菜,我用了不少猪油,回头王婶回来不会说我吧?”徐清风对王小军笑着问道。
“不会,风哥你可以放心,我妈知道你用的,只会说,用的好。”王小军连忙说道。
徐清风哭笑不得。
不一会,一盘白菜也炒好了。
徐清风这才让柱子把灶火给熄了。
“妈耶,风哥,我都已经有些迫不及待想要品尝了,这也太香了,我感觉味道肯定不错...”王小军忍不住扒了一口蛋炒饭,这下彻底满足了。
“慢点吃啊,刚出锅的蛋炒饭,还是很烫的。”徐清风端着白菜,也坐了下来,品尝起自己的蛋炒饭来。
看到王小军大口吞咽着,他吃饭也格外的香。
“好吃,太好吃了,风哥,你这手艺都可以去国营饭店当大厨了。”王小军赞不绝口。
蛋炒饭冒着热气,饭粒色泽金黄,颗颗饱满,光是看这卖相,就可以打满分了。
“你吃这么快,也能品尝出好吃不好吃?”徐清风看到王小军风卷残云一般,把干饭人三个字诠释的很完美。
所谓囫囵吞枣,大概就是他现在这样吧。
“风哥,正是因为好吃,所以我才吃的这么快啊。”王小军嘿嘿一笑,颇有些不好意思的说道。
两碗蛋炒饭,一大盘白菜,被两人消灭的干干净净。
吃饱喝足后,下午时分,徐清风便带着王小军去放地笼了。
徐清风让王小军推来了家里的板车,把地笼和鱼竿往车上一放,两人便朝着河边走去。
王小军推着车,看着风哥嘴里叼着一根华子,那气质,简直就跟古代的世家公子哥一样。
这种气质,是他羡慕不来的。
他想着,怎么风哥受伤醒来之后,就好像变了一个人一样。
变化这么大。
弹弓百发百中,会制作鱼竿和地笼,还有蛋炒饭...
不过,很快他便不想了。
只要风哥还是那个风哥,愿意带着他赚钱,他哪管那么多呢。
徐清风带着王小军,来到了松花江边。
王小军把地笼拿下来,就想要往水里扔,徐清风连忙喊住了他:“军子你做啥呢?”
“风哥,不是要放地笼吗?”王小军迷迷糊糊的问道。
徐清风忍不住捧腹大笑起来:“你憨啊,不放饵料?就想要抓鱼?谁家的鱼跟你那么傻...以为是姜太公钓鱼吗?”
“啊,你早说啊,这下去哪里寻找饵料。”王小军一拍大腿,焦急的说道。
“饵料就在河边啊,给,这个布袋子给你,你去挖一些蚯蚓,放在里面。”徐清风对王小军说道。
挖蚯蚓,王小军眼前一亮,这个用来当饵料不错,而且松花江边上的土里,蚯蚓又大又肥,一挖一大堆。
“好,我这就去挖。”王小军看到板车上的小锄头,感情风哥早就知道了,工具这都带来了。
他刚才还疑惑要带锄头来做什么呢。
王小军去挖蚯蚓,徐清风也没有闲着,沿着河边走了走,看到浅水区有不少的螺蛳,挽起裤腿,脱了鞋子,下河摸了不少的螺蛳上来。
螺蛳和蚯蚓,便是他们下午要用来放在地笼里的饵料了。