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徐远给锅里放入葱姜等调料小火爆香,再放入辛香料,小火慢炒一段时间,这样可以最大程度的释放出各种配料的香味。

等香味出来后,他把这些香料全都倒入了大锅里,再按照同样的比例,放入一份没有炒过的。

别嫌弃这样复杂,白切鸡看似简单,用料少,但就是因为用料少,才最考验厨师的功底,稍微做的差劲一点,那鸡肉吃到嘴巴里,就腥味十足,要不就是一点都不香。

熬好汤汁后,他才把这些整鸡一个一个放进大锅里。

这个时候,就要准备料汁了,白切鸡除了鸡本身煮需要很谨慎的步骤,蘸料的要求也很高,一般标准的五星级席面,会有两种料汁,一种麻辣,一种五香。

麻辣以辣油为主,吃着麻辣爽口,另外一种以香油为主,吃着香味十足,口感清爽。

很快,大锅子沸腾起来,一股鸡香味传了出来,旁边就是辣卤的锅子,辣卤的香味冲天而起,香味浓郁又香辣,牢牢的占据了厨房里所有菜香味的首位。

但就是这样,那股浓郁的鸡香味也没有完全被掩盖,反而在辣卤之中横冲直撞,杀出了一条血路。

天天闻惯了辣卤的香味,今天忽然闻到了这样清爽的鸡香味,让来往的姑娘们都不由得驻足。

“这鸡香味怎么这么重,徐哥不会又出新菜了吧。”

“对啊,今晚的新菜式是白切鸡,吧台那边应该打印出新菜单了,你们去看看就知道了。”

“白切鸡啊,徐哥做的白切鸡一定很好吃,还有多久好?”有姑娘就问。

厨房的新菜式做好后,都会有一个试吃的机会,主要是他们有一个嘴馋的老板,新菜做出来,绝对不会放过先吃一口的机会。

到时候他们踩着点过来,老板吃的时候,绝对不会让他们看着的,都会切一点分给他们,那不就能跟着先尝一块了,比客人还先吃到美味新菜式,这是多难得的机会。

“还有二十分钟左右吧。”任军道。

“什么,我包厢的客人马上就来了,等下可能没时间。”

有姑娘一脸可惜,但也有姑娘很高兴。

“我这边还好,客人已经坐上吃上了,偷空过来吃一块,完全不耽误事情。”

说来也奇怪,会所自从有人定了七点过来吃饭后,好像打开了什么奇怪的开关,现在七点来的客人就越来越多了,这才刚八点,包厢里已经坐了好几桌客人。

一个客人从卫生间里出来,站在走廊上抽烟,闻到厨房里传来的香味,忍不住吸了吸鼻子,随后好奇地问旁边路过的姑娘。

“我怎么闻到了一股若有若无的鸡香味,贼好闻,你们厨房这会儿在做什么?”

姑娘就笑道:“这会儿锅里正在做白切鸡,是今天的新菜式,客人有点吗?没点的话可以点一份尝尝。”

“原来是白切鸡啊!”客人一脸期待:“本来没点,但闻到这香味我又想吃了,你给我那边包厢加一份。”

“好的客人!”多说了几句话,就推销出去一份白切鸡,姑娘十分高兴,笑眯眯的去给厨房下单了。

此时,一锅的鸡肉已经做好了,徐远把他们一一捞出来,放入加了冰块的凉水里,跟柠檬鸡爪一个原理,白切鸡煮熟后必须冷水冰一下,这样热胀冷缩,会让鸡肉急剧收缩,增加鸡肉的紧致口感。

他拿出一只整鸡,放在案几上,一刀下去,刀光闪烁,鸡肉就被片成了两半,藏在鸡肉里的鸡肉和鲜嫩汁水就流了出来,油光四溅。

再啪啪啪一阵剁,鸡肉就被剁成了大小合适的块状。

徐远夹了一块鸡胸肉,沾了那种麻辣味重的料汁,吃到嘴巴里,还没仔细品尝,霍金水已经来到了厨房。

看到白切鸡熟了,咧开嘴一笑:“哈哈,我来的真是时候。”

可不,是会赶嘴的。

徐远把剁好的白斩鸡递过去,霍金水连筷子都没拿,直接伸手捻起一块送到嘴里,鲜嫩肥美的鸡肉,十分嫩滑,是那种刚刚断生的色泽,却没有一点腥味,只有浓郁的鸡香味,那个鲜啊,是辣卤完全体会不到的口感。

他吃的特别快,一块鸡肉没两下就被吞下肚子,才准备吃第二块,徐远把两个蘸料递过来。

“光是白鸡哪里有味道,要加上这个蘸料才行。”

白斩鸡是一道十分常见的菜,大家都知道是要蘸料汁的,只是徐远做的菜太香,霍金水给忘记了。

这会儿拿起鸡肉给两个蘸料都分别蘸着尝了几口,麻辣的自然是鲜香麻辣,五香的有香油味,特别一些,但不知道怎么地,他反而更喜欢吃那种不蘸料汁的,总觉得不要料汁吃起来更鲜美。

他吃的时候,几个不时来厨房踩点的服务员们也纷纷围过来,趴在小窗那里,眼巴巴的盯着他。

霍金水把盘子放案几上一放,招呼了一声,大家欢呼着就围过去,明明都是成年人了,却高兴的好像小时候过年,去盘子里抢糖吃一样,高兴的不得了。

“虽然已经夸过徐哥很多次了,但每次吃他做的新菜式,我都恨不得写一个小本本的话来夸赞他。”

“书到用时方恨少啊,我决定了,晚上要回去在电脑上,好好查一下,那些奉承人的话,天天喊666,都配不上徐哥这高大上的厨艺了。”

“俺也一样!”

“徐哥YYdS不解释。”

此时,游戏公司的员工们加了两个小时的班,终于结束了一天的工作,阿媚他们相约来到会所。

几人原本抱着怀疑的态度,来这里也真的是最近工作太忙又吃不好,身体抗议,急需要放松一下。

哪知道才走到会所门口,还没有进去,先闻到了一阵十分耐闻的香味来。

辣卤的香味十分浓郁,大锅上的火就没有熄灭过。

这香味可不是做牛肉干啊鸡爪之类的香味,汤汁不停的熬煮,可见香味有多浓郁,这也是会所生意会越来越好的原因。

路过的人都能被香味吸引,谁不想进去看看,阿媚他们几个也不例外,闻到香味就开始垂涎三尺。

“这香味好好闻!”

“是啊,麻辣醇香,气息绵长,闻着香浓还久久不散,看来今晚可以大饱口福了。”

“这是我在第二个地方闻到了这么馋人的香味,上次闻到还是在公司的餐厅。”