亲,欢迎光临泡书吧!
错缺断章、加书:站内短信
后台有人,会尽快回复!
泡书吧 > 都市言情 > 厨子跑的那一天,食客老泪都流干 > 第235章 吃什么面需要先磨豆浆这么可怕的步骤
  • 主题模式:

  • 字体大小:

    -

    18

    +
  • 恢复默认

第235章 吃什么面需要先磨豆浆这么可怕的步骤

“不用请厨师,我自己做。”

“哦,你自己做。”

崔大爷看徐远的眼神,和当初葛云轩看徐远的眼神,一瞬间重合到一起。

行吧,这是不知道哪家的富二代出来闹着玩呢,看来两个月后,这服务区的餐厅还是照样要关。

不得不说,崔大爷真相了。

徐远可不知道他心里在想什么,把厨房里摆的厨具稍微收拾了一下,各种厨具摆到了自己最习惯的方向。

随后开始思索,今天要做个什么面来尝尝,脑子里各种菜谱思索了一会儿,最后做了一个决定,要做一个特别的面食——菜豆腐节节。

这是一个地方美食,并没有在全国盛行,还是一个省级非物质文化遗产项目。

听名字就很特别,当然,做出来的面食也很特别,它并非单独的面条,整碗面分为三个部分,豆腐、手工面条和酸汤。

有客人吃的时候,送上一碗这样的面条,并不会放入任何调料,面条除了酸汤本身的酸味外,没有别的味道,所以,还要准备最少八种小菜,让客人就这小菜吃。

所以,吃菜豆腐节节,也被戏称为八菜一汤,现在生活条件好,一些专门卖菜豆腐节节的店还会准备二十到三十种菜,客人想吃哪个就吃哪个,像是吃自助餐一样。

脑子里把这节节的做法复习了一下,徐远只觉得自己馋的口水都流出来了,二话不说,开车去市里买东西去了。

老实说,把店的位置安排在服务区,真的挺不方便的,起码买菜就是一大难题,厨房里也是缺东少西的,为了不走冤枉路,徐远叫上崔大叔一起帮忙买东西。

回来的时候,后备箱又是满满一堆东西,其中徐远需要的调料就是二十多种。

最后,为了方便,徐远还在崔大叔的帮助下,找了家比较靠谱的菜店和粮油店,定了菜和面粉等东西,下次再需要这些,就可以让他们送了。

结果回到家,徐远发现了一个大难题,菜豆腐节节是地方小吃,做节节的一个地方菜浆水菜在太市根本买不到,也没人会做。

那就只能他自己做了,问题是,这浆水菜最少也需要发酵一天才能用。

于是,馋的不行的徐远,只能继续嘴馋的先做浆水菜。

他把芹菜油菜等适合做浆水菜的青菜洗干净,选出比较老的,锅里烧一锅水,给菜略微煮一下,半熟的样子连菜带汤一起倒进大桶里。

这个时候,要用热水加一点面粉搅和搅和倒入菜里面加速发酵,等明天下午,叶子变黄,汤水变酸,浆水菜就做好了。

看似简单,但想要汤变酸,还没有生菜叶子味,也是有技巧的。

不能吃节节,徐远也懒得和面做饭了,下单点了个一千多的法式料理吃了一顿。

对节节执着的徐远一连几顿都是外卖打发自己,第二天早上,徐远开始为下午吃节节做准备了。

上好的黄豆已经泡了一整个晚上,这会儿磨豆浆正好。

早已经买好的石磨被他按在墙角的位置,一边舀豆子一边开始磨豆浆。

推磨是个力气活儿,要是放在以前,徐远肯定不会这么麻烦来做这道菜,但这不是正好领取了力大无穷的能力。

一把力气都没地方用,当然要拿来做美食,才不会辜负这个奖励。

他快速磨起豆浆来,石磨发出一阵阵声响,惊动了玩手机的崔大爷,看到徐远竟然在磨豆浆,惊讶的下巴险些都掉出来了。

昨天徐远买了石磨回来,崔大爷还以为他是买来当装饰品的,看着服务区比较有人气,没想到居然真的是拿来磨豆子的。

“徐老板,你居然真的拿石磨来磨豆子,就算想喝豆浆也没必要这么麻烦,买个打浆机,分分钟就是一大锅豆浆,哪里还用遭这罪。”

徐远有bUFF加身,一点都不觉得累,笑道:“没事儿,我做菜比较讲究,这次吃的面条又特别,还是先从磨豆子做起,味道才更加好。”

吃什么面需要先磨豆浆这么可怕的步骤?

崔大叔看着徐远精神抖擞的推动石磨,眼皮直跳,想劝说两句,又觉得没立场,不禁摇摇头。

有干劲儿是好事,但也不是这么使的。

只是试做,用不了太多豆浆,很快徐远就磨好了。

等到下午,掀开桶盖子一看,里面的青菜叶子变黄,桶里更是传来了一股酸酸的香味,徐远一阵激动,终于能吃上菜豆腐节节了。

奶白色的豆浆,整整一大锅,在大火里迅速沸腾起来,当这些豆浆沸腾到一个临界点的时候,徐远快速倒入了切碎的浆水菜和酸汤。

随后,他把发好面的面团擀成面条来,这些面条并不是普通的面粉做的,而是用纯正的玉米面做的,呈现出淡淡的奶黄色,把它们切成短小的段,一节一节的,这就是节节了,

等面条擀好之后,锅里的豆浆也凝固起来,变成了大块大块的豆腐,下面是一大锅的酸汤,他把切好的节节扔进锅里煮熟,菜豆腐节节就做好了。

徐远走出面馆,对站在大门口四处张望的崔大爷喊了一声:“崔大爷,谢谢你这两天陪着我到处跑,我做了饭,过来一起吃吧。”

崔大爷也好奇这个年轻的小老板厨艺到底怎么样?客气了两声,跟着一起走进面馆里。

刚一走进去,崔大爷就闻到了一股蒜蓉和辣椒的香味,很浓郁,还带着一股淡淡的酸味。

刚才在门口站了一会儿,太阳大,闻着这酸味十分舒畅。

“呀,什么味道,这么香?”崔大爷鼻子动了动,只觉得这些香味特别好闻,尤其是那蒜香味,特别窜口,闻着闻着,口水都跟着流出来了。

徐远笑道:“你说的大概是蒜辣子,专门用来吃面条的。”

他走进厨房里,开始装面条,这菜豆腐节节,盛的时候也是有讲究的,有三步,第一步舀汤,淡黄色的汤,清澈见底,舀一大勺。

第二步是捞节节,奶黄色的节节,筷子下去抄一大筷子放入碗里,第三步是用勺子舀豆腐。

锅边上的豆腐被勺子一舀,直接舀下来一大块,平整的铺在节节上面,这就是一碗最正宗的菜豆腐节节了。