林薇薇把装着米汤冻的模具翻过来扣在碟子上,轻轻磕了一下,米汤冻凝在模具里边缘凝得死死的。
她找了一把小尖刀在模具边缘划了一圈,又磕了一下,“啵”的一声,米汤冻duang一下落在碟子里。
白色接近透明的冻冻底上那朵莲花清清楚楚地印在上面,花瓣一层一层的。
枸杞封在正中间,红彤彤的探出头,跟红莲蕊心似的。
她拿小勺舀了一点兑出来的糖水淋在米汤冻上,糖水顺着圆顶流下来,整个冻冻都亮汪汪的。
oK,甜点民心如镜完成!
眼见林生又完成了他的一道菜,这边的巧娘加快了手里的速度,她的锦绣乾坤球还没绣好!
她把香各种细丝快速穿进去,一根一根穿,一根一根编。
十种丝线交织在一起,红的绿的黄的白的,密密匝匝的,很热闹。
很快,一个玲珑彩色的“绣球”就出现在大盘子里,看呆了一众外国使臣。
他们纷纷都在问翻译以及鸿胪寺的人员,鸿胪寺的人有耐心地给他们翻译解释着。
使臣们越听越觉得大夏真是人才济济~!
巧娘将锦绣乾坤球封好口上锅蒸,就站在蒸锅边等着,蒸制时间丝毫不能出差错。
林薇薇这边已经开始做“五谷丰登”这道菜剩下的三样小菜了。
她转身先去看了一下放着糙米醪糟和糯米酒酿的两个小坛子,它们就搁灶台旁边温着。
灶台的余热一直没断,温温的,不烫手,正好是酒曲最喜欢的温度。
她揭开糙米醪糟的纱布,坛口一股甜酒酿的柔和香气扑了上来。
林薇薇拿勺子探进去舀了一勺看食材状态。
勺子里的糙米粒已经软了,糯糯的,呈现出舌尖一抿就化的状态。
汤汁是琥珀色的,稠稠的,亮汪汪的,挂在勺子上慢慢往下淌。
她尝了一口,甜的,醇醇的,咽下去喉咙里暖暖的。
糙米醪糟可以用了!
她又揭开糯米酒酿的坛子。
这坛更香,酒味比糙米那坛重一些,带着一种清冽的香。
里头的糯米粒已经变得透明,一粒一粒胀得饱满,浮在清亮的酒液里。
她另取一个干净的勺子舀了一勺,汤汁清亮清亮的。
林薇薇尝了一口,这坛糯米酒酿甜中带一点点酸,酒味在舌尖上跳了一下又散了,留下满口的米香。
不错不错,糯米酒酿也成了。
她把两个坛子端到案板上放在一边,开始做小米锅巴。
小米还是刚刚做五谷山河绘时留下的蒸好的小米。
她拿勺子舀了一碗小米倒在案板上,用手压成饼,再拿刀切成方块。
接着,林薇薇直接起油锅。
等油烧到七成热,锅巴下锅。
小米在油里炸开,滋滋响~
时候差不多了,她拿筷子翻了一下,把另一面也炸到金黄。
锅巴炸好,她把小米锅巴捞出来沥油,往上撒了一点盐,放在一旁备用,接着开始做高粱鱼块。
鲈鱼已经被去骨去皮,切成小块腌好了。
她把泡好的高粱米沥干,倒进石臼里捣,双手握着石杵暴打柠檬水一样捣着。
高粱米在石臼里蹦,林薇薇捣了许久才把高粱米捣成了粗粉。
打高粱米粉不用太细,留着些颗粒吃起来有嚼头。
她把粗粉倒在案板上摊开,晾上一晾去去潮气。
接着,林薇薇把腌好的鱼块从汁水里捞出来,拿干净布吸干表面的水分,一块一块地放进高粱粉里,轻轻按压,让粉裹满每一面,抖掉多余的,搁在案板上静置。
粉吃进鱼肉表面,等会儿炸的时候才不会掉。
刚才炸小米锅巴的油锅还在,没一会儿火工就又按照她的吩咐将油锅烧到六成热,也就是筷子伸进去,周围冒起细密小泡的程度。
她把鱼块逐块下锅。
第一块下去,油锅里滋滋响,高粱粉从红褐色慢慢变黄。
她用筷子轻轻拨了一下,又下了一块。
油锅里没一会儿就热闹起来了,一块块儿鱼块在油里打着转。
等到鱼块外皮炸到焦黄色,林薇薇用筷子轻轻戳一下。
炸脆了,捞!
捞出来的鱼块被放在漏勺里沥油,油滴下去溅起小小的油花。
等油沥干了,她把鱼块码在碟子里,做这道菜的最后一个小菜,黑米蒸糕。
她在早就晾好的黑米里拌了糖和一小勺猪油,用勺子搅匀,搅到米粒表面微微发亮。
接着,林薇薇取来方形小模具,在内壁抹一层薄油,把黑米填进去,用勺子压实,表面抹,然后上笼大火再蒸一刻钟。
等到米糕蒸好,揭开盖子,白气散了,黑米糕乌亮亮的。
拿出来稍微晾一下,她拿小刀在模具边缘划一圈,扣过来,轻轻磕一下,黑米糕完整地落在案板上。
她直接拿小刀把它们切成一寸见方的小块码在碟子里。
五谷丰登的五种食材就此全部做好,只剩下摆盘了。
林薇薇先拿了一个小碗,把糙米醪糟舀进去,特意用勺子堆成一个圆墩墩的小矮丘。
这小丘堆得扎实,堆得像秋天的打谷场上新收的谷子。
醪糟里的米粒嵌在琥珀色的汤汁里,亮汪汪的,乍一看竟像大雾蒙蒙的清晨谷堆上凝着的露水。
小丘堆好了,她把它放在盘子的正下方。
然后是糯米酒酿。
酒酿比醪糟稀,堆不成形。
她想了想,拿了一个小圆盏把酒酿倒进去,压实后倒扣在盘子的正上方。
扣出来的酒酿小丘比醪糟的高一些,瘦一些,白一些,清亮亮的,跟雪山的小山尖儿似的。
酒酿的汁水渗出来,顺着小丘的斜坡往下流,落在底部亮汪汪的,雪山底怎么能没有湖水呢?
接着她取来一个超大圆盘,盘子的左边她放黑米蒸糕。
蒸糕是固体的,不用堆,直接码。
她把黑米糕块一块一块地垒起来,垒成一座尖尖的小塔。
塔底宽,塔尖细,林薇薇还在塔尖上放了一颗枸杞,红彤彤的更好看更吸睛。
黑米糕乌亮亮的,塔身泛着油润的光。
盘子的右边她放高粱鱼块。
鱼块也被她垒成圆胖胖的小丘。
鱼块焦黄,外皮酥脆,垒在一起活脱脱像一座粮仓一样,满满当当的,要溢出来。
粮仓顶上她也放了一颗枸杞,和黑米糕上的枸杞互相呼应。
盘子的正中间她放了小米锅巴。
她把小米锅巴一片一片插进一个小碗里,插成一个扇形放射状的小堆,然后用一片大锅巴做底托,把小碗里的锅巴小心翼翼倒了上去,上面的锅巴一片一片地错开,一层一层地往上收,收成一个尖。
五个小堆各据一方。
醪糟在下,酒酿在上,黑米塔在左,高粱丘在右,锅巴堆在正中间,它们彼此呼应。
最后一道菜五谷丰登,完成~