钟荞配完今日的沙凝剂，出来就见她爷还没有睡，正在细致的在屋檐下，借着院里的灯光，翻动着之前晾下的沙棘叶。
她这才知道细节，摊青萎凋这一步，也不是扔那儿就不管了，得隔一阵轻轻翻一遍，让叶子上下都透气、干得匀，不捂、不闷、不变味，这茶做出来才清香。
“爷，我来盯着翻弄，你早点儿休息！”钟荞上前接过苏满贵的动作，不能让老人家熬着。
“就弄完了，这沙棘叶没茶叶那么娇气，又摊得薄，就这么翻一回就好！”苏满贵知孙女是心疼他，“我们觉短，不耽搁休息！你们年轻娃娃长身体，赶紧去睡吧，一天没少累，脚不到地的！”
在闺女家他睡得挺好，天天醒来都精神焕发的，晚睡一会儿不要紧。他心疼孩子，上上下下的事，都要她安排串联着，别人还能午休个三个小时，她午休的时间，也没闲着。
谁家的娃娃谁心疼，他帮不上孙女外面的大事，这些轻而易举的小事，还是没问题的。
钟荞到底还是坚持，陪着爷爷翻整一遍，催着她爷回房休息后，也快速收拾一下，回了睡房。
两个姑娘还没睡，正在小声说这话，气氛很欢快。看见钟荞，肖敏小小招手打招呼：“荞荞！咱们这房子可真舒服，白日里那么热，到晚上居然不大风扇，也思思凉凉的！”
搁在城里面，若是敢这样晒上一天，屋里面都能像蒸笼，把人当馒头炙烤，空调得成天开着，不怪现在人容易生病。实在是内外条件差天差地。
“咱们这里房子是半砖半土胚，晒不透，冬暖夏凉！”钟荞笑着嘱咐：“在咱们这，睡不成懒觉，早点儿休息！”
“好，我们明天还要再接再厉，把三号地搞定！”肖敏在大炕上躺下，睡前还给自己鼓鼓劲。
翌日，天还没亮透，钟荞就起了。
她轻手轻脚推开房门，屋里两个姑娘还睡得沉，呼吸匀称，半点没醒。她看了眼炕上，肖敏裹着被子睡得四仰八叉，嘴角还挂着点笑，不知道梦见啥好吃的。
厨房那边亮着灯。
钟荞走过去，果然，她爷已经在灶台前忙活了。灶膛里火苗蹿着，映得他脸上的皱纹一明一暗。
“爷，这么早？”
苏满贵回头看了她一眼，笑了笑：“年纪大了，觉短。你咋不多睡会儿？”
“就知道您闲不住，会早起，还是比你起晚了！”钟荞无奈，老人家总想给她多做点儿事，她走过去站到他旁边，看向灶台上那口锅，锅子刷得干净，半点儿油气也没有。
锅已经烧热了，昨天摊晾的那筐沙棘叶端过来了，就放在旁边的案板上。
叶子经过一夜摊晾，边角微微卷起，颜色比昨天深了些，凑近了闻，那股青气淡了，多了点若有若无的香。
钟荞，她爷早起估计是又翻了一遍。
盖帘上，每一片都被细细整理过，她爷借着院里的灯光，隔一阵就轻轻翻一遍，让叶子上下透气、干得匀。
“爷，今天我来掌锅，你指点我。”
苏满贵笑眯眯的看着孙女，应道：“行，咱爷孙俩一起。”
看了眼锅，苏满贵伸手在锅上方试了试温度，点点头，从筐里抓了一小把沙棘叶，撒进锅里。
“嗤——”
叶子碰到热锅，一股青气腾起，但很快就散了。
“炒茶不能贪多。”苏满贵拿起一双长竹筷，快速翻动锅里的叶子，“小锅一次就炒一小把，两三两鲜叶，多了受热不匀，出来的茶老嫩不一。”
钟荞盯着他的手，看那筷子翻得飞快，叶子在锅里打着转，颜色一点一点变深。
“快翻快炒，时间不能长。”苏满贵手下不停，“长了茶就老了，短了青气没去干净，涩口。”
他一边操作演示，一边给钟荞讲着其中要点：
“杀青最讲究火候。火不能大，大了外焦里生；手不能停，停了就糊。一小锅炒个三四分钟，时间刚刚好，茶香才出得来。”
钟荞认真点点头，眼睛一刻没离开锅里的叶子。
那股青气越来越淡，取而代之的是一种温热的草木香，清清淡淡的，却让人闻着就舒服。
“行了，出锅。”
苏满贵把筷子一放，端起锅，把叶子倒进旁边的簸箕里。动作利落，一气呵成。
钟荞看着那一小撮炒好的叶子，颜色比鲜叶深了，微微卷曲，冒着热气，香味比刚才更醇了些。
“我来试试下一锅。”
苏满贵笑着让开位置。
钟荞站到灶前，伸手试了试锅温，又抓了一把鲜叶，撒进去。
“嗤——”
她拿起筷子，学着爷爷的样子，快速翻动。
第一下有点生疏，第二下就好多了。她的感知本来就比常人敏锐，火候、温度、叶子的变化，都能清清楚楚感觉到。
“火可以稍微小一点点。”苏满贵在旁边指点，直接弯腰调整了一下灶膛里的柴火，让钟荞继续翻。
三分钟。
她放下筷子，端起锅，把叶子倒进簸箕。
苏满贵凑过去看了看，又闻了闻，眼睛亮了：
“咱荞娃时间把握得好，就是这样！香得咧！”
他骄傲的笑着看向钟荞：
“我炒了几十年，也不过就是这个水平。你这是头一回，就有这个把控度，可以出师了！”
钟荞自己也愣了一下。
她低头看簸箕里那些叶子，确实，跟爷爷那锅放在一起，看不出什么差别。
“可能……是我感知好？”
苏满贵点点头：“这是老天爷赏饭吃，有的人干一辈子，都摸不到那个度。有人就是灵巧，一点就通，咱家荞娃头一回就能卡准，这是天赋。”
钟荞没接话，又抓了一把鲜叶。
一锅接一锅。
爷孙俩配合着，一个掌锅，一个看火，偶尔换换手。厨房里热气腾腾，那股温热的草木香越来越浓，从灶台飘到门口，又从门口飘到院子里。
三四斤鲜叶，炒了十几锅。
每一锅都卡着那三四分钟，火候刚好，不老不嫩。
炒好的叶子堆在簸箕里，还冒着热气，软软的，一捏就能成团。
苏满贵端过一锅刚出锅的叶子，不等它凉，直接上手揉了起来。
“爷，小心烫！”
“没事。”苏满贵手下不停，那双粗糙的手在热乎乎的叶子上搓着、揉着，“好茶都是趁热揉的。一凉，筋骨就硬了，揉不出好条形。”
他看了一眼钟荞的手：
“我手粗，有茧子护着，这温度还行。你们娃娃手嫩，别上手。”
钟荞蹲在旁边，看着他揉。
那些叶子在爷爷手里，一点一点卷起来，由片成条，颜色越来越深，香味越来越醇。叶汁微微沁出来，沾在他手上，亮晶晶的。
“揉这一步，最见功夫。”苏满贵边揉边说，“轻了不成形，重了揉烂了。得刚好处在那个劲儿上，把叶子的筋骨揉出来，又不伤着它。”
他揉完一把，放在旁边的干净簸箕里，又端过另一锅。
钟荞也试着揉了几把，确实烫，也确实需要那个巧劲儿。但她上手快，揉了几把就找到感觉，揉出来的条形，跟爷爷的放在一起，外人分不出哪是哪。
半个多小时，所有的叶子都揉完了。
簸箕里堆着细细的茶条，颜色乌润，香味醇厚。钟荞抓起一把闻了闻，那股草木香里，多了一丝若有若无的甜。
“还得再烘一烘。”苏满贵把灶膛里的火调小，把锅重新架上，“回小火烘个五六分钟，炒干提香，才能成茶。”
他指了指那堆叶子：
“你看，三四斤鲜叶，忙活大半天，最后也就出个半斤七八两干茶。金贵就金贵在这嫩芽和功夫里。”
钟荞点点头，把揉好的茶条倒进锅里。
小火慢慢烘着，她拿着筷子轻轻翻动，让每一根茶条都受热均匀。
那香味越来越浓，越来越醇，从锅里飘出来，弥漫了整个厨房，又从厨房飘到院子里。
苏满贵深深吸了口气：
“这茶味道可真正，闻着都让人精神。吸上一口，神清气爽！”
他看向钟荞，眼里满是欣慰：
“咱这茶，顶级了。”
全部烘好后，钟荞拿来小秤，称了称。
六两二钱。
苏满贵看了看，点点头：“差不多。咱们这茶是嫩芽，水分足，烘干缩得狠。四五斤鲜叶出一斤干茶，才是好茶。那些出茶多的，反倒是叶子老，不值钱。”
钟荞把干茶分成两份，用密封袋装起来。
刚装好，门外就传来脚步声。
肖敏第一个跑进来，头发还有点乱，眼睛却亮得很：
“荞荞！什么东西这么香？我在院子里就闻见了！”
她身后跟着另外两个女孩，都吸着鼻子往里看。
“炒了点沙棘叶茶。”钟荞指了指桌上的密封袋。
肖敏凑过去闻了闻，眼睛瞪得溜圆：
“这也太好闻了！我买的那些香薰香水，跟这一比，弱爆了！”
旁边一个女孩接话：
“吸一口，人都通畅舒服！这香味，也太高级了！”
话音刚落，门口又进来几个人。
吴老走在最前面，身后跟着张天明和蔡嘉诚。
三个人的鼻子都在动，目光落在桌上那两个密封袋上。