“商太太，这是二楼茶楼，您的宾客们来了后分为男宾区和女宾区。”钟锦书将一道门推开：“这是女宾区，女宾来了后就在这儿喝茶聊天听曲儿吃点心。”
“这是男宾区，男宾区我给准备了一些新式的玩法，到时候他们可以在这儿畅玩儿，等开席的时候楼下也分男宾区女宾区。”
“你总共就只有一个而厅，怎么分开？”
“用屏风。”
用屏风做隔断，就能解决很多麻烦。
钟锦书也知道这个时代的一些规矩就是麻烦，什么男女不同席吃饭这种事儿倒也理解。
毕竟男人是吃酒聊天，一吃就是半天；女人们则斯文得很，只喝一点点就得下桌。
但是，连同在一个厅堂里吃饭都不行就有点为难她了，不过，她早就防备了这一点，早早的请钟锦林做了屏风。
“这个倒也可以，但是，宾客多，你们这个地方真的能拿出来吃吗？”
别到时候开席了，菜还不能上桌。
“商太太放心，没有金刚钻不揽瓷器活，既然我敢接单，那肯定就能做出来。”
“我那宾客不少，至少是十八桌。”
才十八桌而已，这要是给她一点时间培训厨师，八十桌也不在话下。
“那你做准备些什么菜品？”
问完后商太太有些后悔，说好的要搅和完呢，怎么越来越想听她的安排了。
“这得看商太太是什么样的标准。”
钟锦书将自己的菜单一一摆放在了商太太面前。
“所谓一文钱一份货，只要客人有什么想法，锦书就配相应规格的菜品。”
“这是一两银子一桌的，这是二两银子一桌的，这是三两银子一桌的……”
说真，这价格有点小贵。
但是，想着自己走的就是高端路线，可不能和隔壁的那些小炒馆子相比。
贵是什么？
贵是一种身份的象征！
这些有钱人不怕贵就怕不对。
只要做好了口碑好了生意就会越来越好。
所以，钟锦书对商太太这一单很是看重。
知道她担心什么犹豫什么，钟锦书一一给她解释，给她解决。
“这是我们的一个大包间，同时可容纳二十八人就餐。”
钟锦书转动了木转盘，中间摆放的花篮一下就转动起来了，看着还挺好看：“这个包间，商太太可以安排一些重要的宾客和家人坐这儿进餐。”
“你这个……”商太太也亲自上手转动了两圈一下就笑了：“难怪我那儿子让我来这儿宴客，想必就是因为这个东西的存在？”
“或许还有比这个东西更好的。”钟锦书厚脸皮推销：“比如说有厨艺很好的我。”
“钟小姐还真是幽默风趣。”商太太最后决定了，要二两银子一桌的菜品。
“菜品酒楼准备，保证新鲜味道好量足，另外，商太太，你看客人的酒和饮料这些怎么说？”
菜是可以封顶的，酒可不能封顶，好酒一杯就能抵有些穷人一年的营生。
“酒我们可以自己带来吗？”
“自然是可以的。”钟锦书问：“饮料呢？”
什么叫饮料？
等知道是一种像茶水一样的饮品，男人喝酒女人喝饮料这种。
“我们除了准备茶水就没有别的。”
“行，就这样安排吧，到时候你只管将客人带进来，往二楼带，然后开饭的时候请下来，吃过后又可以上去休息，只是晚间回去就好。”
“那我就试一试香天下的这种新奇的办酒席方法。”
明明说好不在这儿办的商太太却松了口。
更让她没想到的是，钟锦书还要和她签一个契约。
“这……”
咋的，不相信自己给银子不成？
还能少了她的。
“二两银子一桌这是四十两银子，只多不少。”商太太出门还真是有所准备的，直接掏出四个银锭子放在了桌上。
“商太太，银子我只按契约上规矩先收一半，待宴席办好后再付另一半，这样签一个契约也只是为了保障你们的合法权益，万一我做出来的你们不满意到时候就说不清楚了。”
先小人后君子，一向是钟锦书的见人处事之道。
先把对方看待成坏人，在交往的过程中慢慢的了解对方，再决定要不要深交往。
“钟小姐，你这样小心……”
商太太一声叹息：“罢了，我随你签契约吧。”
这要不是看在儿子的份上，她真的不愿意这么麻烦了。
罢了罢了，那就看看吧，等着瞧这一个宴席会是一个什么情况。
“东家，你说后天我们要做十八桌的包席？”
什么是包席他可以问一问吗？
一来就是十八桌，生意这么好？
这让在酒楼做过多年厨师的两人都很好奇。
“是的，就是同一个标准出十八桌同样的菜品，有问题吗？”
“自然是没有问题的，只是觉得……第一次见，有些好奇。”
“那你们慢慢的适应，这只是一个开始，往后会很多这种宴席的。”
两厨师突然看向钟锦书。
“有什么话你只管说。”
“那个，东家，你说到时候做好了卖一百两银子我们能得一两是真的吗？
”
“自然是真的，放心，当天的营业额净赚多少我都记着呢，到月底连着月银一起发放。还有什么问题吗？”
“没有，我是觉得，这二两银子一桌，一下就来了十八桌，按这样的想法的话，一个月月银不少。”
咳，同伴清咳一声：谁家好人会嫌月银多呢？
“那自然是不少，活儿要你们干，银子也要给你们挣。”
她可不是坏人，既让马儿跑又不让马儿吃草，这种方法最不可取。
“现在我给你们说说安排。”
两个厨师立即点头。
“明天去采买食材，记住了，务必要新鲜的。”
钟锦书心想：好的食材是成功的一半。
“这一单我们好好干，一旦打响了，我们每天都可能会有这样的团单。”
要改变一个人的习惯是很难的，所以，钟锦书决定了这一次就要俘获顾客的心。
商太太全当是给她打广告了。
金碑银碑不如顾客的口碑。