顾念对厨艺感兴趣，跟在沈单染身后想学做腊肉腊肠的手艺。
沈单染自然不会藏着掖着，不光把香料的秘方给她，还手把手示范。
炒制香料、配料比例，杀菌消毒的技巧，事无巨细地告诉她。
顾念人本来就聪明，跟着做了几次就学会了。
沈建国和方雅两口子负责切肉，沈单染则负责调配，把肉跟香料配制完以后，放在一边腌着。
灌肠用的肠衣都已经准备好，沈单染让沈辞把姥姥和大舅妈都喊过来，亲手教他们怎么做灌肠。
方家人正对着大盆的肉发愁，不知道该怎么弄。
得知染丫头要亲自传授手艺，方家人全都坐不住，纷纷忙不迭地赶来。
看到沈家院子里几乎被肉堆满，方家人震惊的目瞪口呆。
这辈子他们都没见过这么多肉，别说没钱没票的，就是有钱有票也买不来这么多肉吧。
“这是把供销社的肉全都买来了？”
“亲家快先坐，都是那丫头做事没个轻重，去了趟省城，买了这么多肉回来，真是愁人。”
沈老太嘴上抱怨着，说话的语气别提多自豪。
还是乖宝有本事，买回来这么多肉，换成别人，可没这么大的能耐。
方家都是聪明人，尤其是江玉婉和秦楚晴妯娌俩，自幼就是在省城长大。
省城有多少肉还能不清楚？
就算最大的肉铺，也不会进这么多猪，还个个长得肥头大耳，膘肥体壮，更是不可能。
不过她们默契地谁都没提这茬，跟着在旁边打下手。
这时候没有灌肠机，空间里倒是有，但沈单染不敢往外拿，只能拿漏斗往里面使劲地塞肉。
看起来不大的肠衣很快被肉块撑满，形成又粗又长的腊肠。
最后用棉线扎住口，拿竹针把肠衣刺破，把里面的气体放出来，就可以挂起来晾上。
腊肉就更简单，只需要把提前配好的香料涂抹均匀，晾晒起来就成。
沈单染示范了几遍，剩下的就由他们自己去做。
九头大肥猪，光肉就几千斤，灌的腊肠和腊肉沈家的院子全都挂满，还剩下不少。
又一天过去，直到傍晚才把所有肉都弄完。
为了犒劳大家，沈单染亲自下厨，做了肉焖子、香辣排骨、椒盐排骨、红烧蹄膀、香辣羊腿几道菜，把方家人全都喊过来。
大家热热闹闹地吃了顿饭，方家老爷子说到去年这时候过得苦日子，眼眶都红了。
沈家何尝不是，不过半年，家里就发生了天翻地覆的变化，当初谁都没想到。
腊肉腊肠还得晾几天，沈单染接着又开始忙着腌咸菜，做酸菜。
沈家后面的菜园子种下的青红萝卜、辣椒、白菜、土豆、茄子、豆角、芥菜、雪里蕻等全都喜获丰收。
沈老太直呼种了这么多年菜，只有今年的菜长势好，结的旺。
如果以前都有这收成，压根不用愁熬不过冬天。
知道内情的沈国庆笑了笑，没搭话。
老太太不知道菜园里的菜都是用灵泉水浇灌，才能长这么好。